[Nouvelle étape agréée] la Bardane

La Bardane est une structure de sensibilisation au monde végétal (botanique) et à la cuisine à base de plantes sauvages existant depuis bientôt 10 ans sur le territoire ardéchois. Les plantes sauvages constituent un atout à forte valeur communautaire et patrimoniales. Elles rajoutent dans nos assiettes de l’originalité en tout simplicité avec dans un parfum de local, de découverte et de saveurs inattendues. Différentes formules existent pour s’initier à la reconnaissance, la cueillette, la cuisine et la dégustation de ces plantes souvent communes mais méconnue qui bordent nos chemins.

Les objectifs :
• Découvrir la richesse et l’abondance de la nature
• Découvrir le plaisir de la cueillette des plantes à partir des sens
• Découvrir les saveurs inattendues et parfois exotiques des plantes
• Rechercher les bonnes conditions de cueillettes
• S’initier à la reconnaissance des plantes comestibles les plus courantes
• S’initier aux connaissances de base en botanique pour déterminer les plantes

Elodie Maisonneuve-Lepoutre qui porte la structure a fait le choix de rejoindre la démarche Les étapes savoureuses et explique : « Cela fait 10 ans que je fait (re)découvrir au gens la richesse de la flore locale, tant les plantes communes que plus emblématiques du territoire. Elles représente une richesse locale importante et apporte dans l’assiette de l’originalité en toute simplicité, avec se que nous avons juste sous nos pieds. Ardèche le goût me parait porter ces même valeurs de localité, richesse du territoire avec bien davantage de poids et d’envergure que je ne peux le faire seule. Je suis convaincue de l’importance de travailler avec l’ensemble des partenaires locaux ».

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